南木曽ボタハイでは食事も南木曽周辺固有の食べ物を楽しみました。

　たくさんのおいしいものを食べたり、買ったりしました。

　今回のボタハイでは食文化探索も目的のひとつ。冬の丹波篠山と言えば、とにかくぼたん鍋です。ぼたん鍋とは、イノシシ肉の鍋のことです。イノシシ肉のようないわゆるジビエ料理は、肉が硬く臭みがあることが多いですが、とんでもありま…

　先日山でとってきた山菜を食べました。山の恵みを食べられるだけ。おいしいです。

　対馬はおいしいものがたくさんありました。ひとつは、新鮮な魚介類。

　先日の奥三河ボタハイでトイレ休憩に寄った道の駅の直売所で「ウコギの新芽」が売っていました。ウコギはウコギ科の植物で、山菜として食べられている小低木です。ウコギ科の植物にはタラノキやコシアブラがあり、山菜によくある植物な…

　私は柑橘類が大好きなので、いつも常備しています。お気に入りは宮崎県日向市のへべスですが、ユズ、ダイダイ、カボス、シークワーサー、レモンなど、なんでも好きです。色々な食べ物に絞り汁をかけて食べています。 　日本には色々な…

　岡山県の津山は食文化がとても豊かでユニークでした。ホルモンうどんが有名ですが、それだけではなく、肉食文化が進んでいるのです。そのひとつが牛にこごり。魚の煮こごりはよくありますが、牛で作るにこごりは今まで日本では聞いたこ…